Dierre con Chef Mehdi El Omari a Casapautasso- Dierre

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novembre 2022 | News

Dierre vous emmène en cuisine avec le chef Mehdi El Omari.

La relation synergique entre l'industrie, l'odorat et le goût.

Qualité des matières premières, Passion, Maîtrise artisanale, Innovation et Internationalité. L'art de la cuisine rencontre Dierre avec le chef Mehdi. Nous vous expliquons comment !

Le très jeune Mehdi El Omari est le chef patron du Mehdi à Casapautasso. Né en 1990, Mehdi gravit l’échelle du succès, en essayant de se faire une place dans le monde de la restauration avec ses plats créatifs. Fils de parents marocains, il a grandi sans jamais oublier ses liens avec sa terre natale, où il retourne périodiquement et dont il conserve les parfums, les saveurs et les histoires. Mehdi a acquis sa passion pour la cuisine dès son plus jeune âge, grâce à son père, qui le mettait toujours devant les fourneaux, lui faisant découvrir les produits de son terroir pour tenter de garder vivantes en lui ses origines marocaines. Malgré son jeune âge, Mehdi se retrouve à la tête de la cuisine d’un établissement historique, la Locanda di Casa Pautasso, qu’il a transformé, en y ajoutant sa touche personnelle, en « Mehdi a Casa Pautasso ». Un hommage à la tradition de ce lieu, qui ouvre aujourd’hui ses portes à une nouvelle cuisine, jamais dégustée auparavant.

« Des plats raffinés et savoureux, issus de ma créativité et souvent caractérisés par un soupçon d'ethnicité, grâce à l'utilisation d'ingrédients de mon pays natal. »
Chef Mehdi El Omari

Les trois panettones Safety, Innovation et Global ont vu jour juste avant Noël 2022. Chaque panettone incarne une valeur de l’univers Dierre, soigné dans les moindres détails, fruit d’une véritable passion pour la qualité, la recherche et la sécurité des matières premières. Les panettones sont réalisés en collaboration avec le maître pâtissier Mattia Bosica, de la boulangerie Les Plus Bon (Tortoreto Lido – Teramo – Abruzzo), qui prépare des viennoiseries ultra-saines. Bosica a remporté la médaille d’or et le prix du mérite au Championnat du monde du meilleur panettone 2021, catégorie Innovation, avec son panettone à la farine complète !

« Quand la passion devient un art, chaque produit est un chef-d'œuvre. »
Vincenzo De Robertis

SÉCURITÉ

L’ingrédient connu

Panettone aux noisettes, abricots et chocolat noir

INNOVATION

Au-delà du conventionnel

Panettone au safran, raisins secs en osmose avec du marsala, du brandy et des vins de paille.

GLOBAL

Entre le Maroc et l’Italie

Panettone au chocolat, à l’orange confite et aux fruits rouges.

« Créer des produits sains et savoureux est un grand défi, dont nous pouvons dire aujourd'hui qu'il a été amplement relevé : notre produit phare est certainement le PANETTONE, que vous dégustez en ce moment même. »
Chef pâtissier Mattia Bosica

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